Aneka Masakan Telur

kroket telur

Kroket Telur

Bahan:

5 butir telur ayam yang telah direbus sampai matang.
300 cc susu,
50 g mentega,
50 g terigu,
merica,
pala,
garam
sedikit gula,
1 sendok makan bawang merah irisan,
seledri yang telah diiris halus,
1 butir telur ayam yang telah dikocok lepas, tepung roti,
minyak goreng.

Cara Membuatnya:

Telur dikupas, lalu potong persegi kecil. Mentega dipanaskan,
masukkan tepungnya, aduk-aduk sebentar, kemudian tuangkan susunya sedikit
demi sedikit sambil adonan diaduk-aduk sampai kental dan rata. Angkat, lalu
masukkan irisan telur, bumbu-bumbu dan selederi, ratakan. Jika sudah
dingin, pulungi bulat memanjang sebesar ibu jari. Gulingkan ketepung panir,
balur dengan putih telur, gulingkan pula ditepung panir, lalu goreng

Orak Arik Telur Saus Tiram

Bahan:
2 sdm margarine
5 butir telur
3 sdm saus tiram
1 1/2 sdm saus cabai botol
250 gr udang kupas
100 gr ayam goreng, suwir-suwir
250 gr cai sim, pisahkan batang dan daunnya, potong ukuran 3 cm
1 sdm kecap manis
1 sdm bawang goreng untuk taburan

Cara memasak:
1. Panaskan margarin, masukkan telur, aduk sebentar. Bubuhi saus tira, saus
cabai, udang dan daging ayam, aduk rata.
2. Masukkan daun cai sim, aduk sampai layu.
Masukkan pula batang cai sim, aduk dan tuangi kecap manis. Masak hingga matang.
3. Hidangkan dengan taburan bawang goreng.
Untuk 5 orang

Note:
Pisahkan bagian batang dan daun cai sim. Tekan-tekan batangnya dengan
gagang pisau, potong ukuran 3 cm. Potong bagian daun ukuran 3 cm dengan
menggunakan tangan, jangan menggunakan pisau agar tidak terasa pahit (tapi
sungguh deh aku tak tau logikanya..)

Oseng Telur Puyuh 

BAHAN :
25 butir telur puyuh rebus, dikupas
2 lembar daun salam
2 buah cabai merah, dipotong miring
2 buah cabai hijau, dipotong miring
150 ml kaldu
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan air asam jawa
1 sendok teh gula merah
3 sendok makan minyak goreng

BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm jahe
1/2 sendok teh garam
3 butir kemiri

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus, daun salam, cabai merah,
dan cabai hijau sampai layu.
2. Masukkan telur puyuh. Aduk-aduk lalu bubuhi
kecap manis. Aduk rata.
3. Tuang kaldu lalu masukkan air asam dan gula
merah. Masak hingga bumbu meresap dan matang.

Untuk 5 porsi.

Pastel Telur Panggang

Bahan:
Kulit
500 gr kentang, kukus, haluskan
5 butir telur ayam, rebus, ambil bagian kuningnya, haluskan
5 sdm margarin
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
50 gr keju parut untuk taburan

Isi :
3 sdm margarin, untuk menumis
2 siung bawang putih, iris
1 buah bawang bombay, iris
150 gr daging giling
150 gr daun bayam, iris
15 butir telur puyuh, rebus, kupas

Cara membuat:
1. Kulit :
Campur kentang, kuning telur, margarin , merica dan pala, aduk rata. Bagi
menjadi dua bagian dan sisihkan.

2. Isi :
Panaskan margarin dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga
layu dan harum. Masukkan daging giling dan bayam, aduk dan masak pula
hingga layu.
Tembahkan telur puyuh rebus. Aduk rata, angkat.

3. Ambil loyang persegi panjang (cetakan loaf), olesi margarin. Ratakan
sebagian adonan kulit di dasar loyang. Tuangi atasnya dengan adonan isi.
Tutup lagi dengan adonan kentang. Olesi margarin cair hingga rata lalu
taburi keju parut.

4. Panggang dalam oven selama 3/4 jam . Angkat, hidangkan.

Untuk 5 orang.

Note :
Bagian putih telur rebus, potong dadu kecil dan campurkan ke dalam adonan isi

TELUR PINDANG

BAHAN :
- 6 butir telur ayam utuh
- 75 gr kulit bawang merah
- 6 lembar daun jambu batu
- 1 sdm garam
- 1 L air

CARA MEMBUAT :
- Rebus telur bersama semua bahan hingga telur matang. Angkat. Tiriskan,
sisihkan air perebusnya.
- Pukul perlahan kulit telur hingga kulit retak. Lakukan hingga selesai.
Masukkan telur ke dalam air perebus, masak kembali di atas api kecil selama
45 menit hingga air menyusut. Angkat.
- Kupas telur. Sajikan

Untuk 6 porsi

Tahu Telur

Bahan:
1 potong (8x8x2 cm) tahu, potong dadu kecil
3 butir telur, kocok sebentar
1 batang daun baang, iris tipis
1 batang seledri, cincang.
garam secukupnya.

Sambal:
1. Goreng potongan tahu setangah matang, tiriskan. Campur telur, tahu, daun
bawang, seledri dan garam.
2. Buat dadar agak tebal dan goreng sampai telur matang dan kecokelatan.
3. Sambal : aduk semua bahan sampai rata.
4. Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng, sambal, dan acar mentimun.

Telur Bumbu Petis

Bahan:
3 sdm minyak sayur
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabai merah, iris serong tipis
2 cm kunyit, iris halus
4 cm temu kunci, iris halus
1 cm jahe, iris halus
1 liter santan dari 11/2 butir kelapa parut
2 sdm petis ikan/udang
2 sdt garam
6 butir telur ayam, rebus, kerat-kerat
1 buah tahu putih (ukuran 8x8x4 cm), potong-potong, goreng setengah kering
15 buah cabai rawit, buang tangkainya
Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih hingga layu dan harum.
Masukkan cabai, kunyit, temu kunci, dan jahe. Aduk hingga harum. Angkat.
Masukkan ke panci, tuangi santan, tambahkan petis. Masak hingga mendidih.
Masukkan telur dan tahu. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan
berminyak.
Tambahkan cabai rawit, masak hingga layu. Angkat.
Untuk 6 orang

Telur Jala Saus Kari

Bahan:
Telur Jala
5 butir telur ayam
1/4 sdt garam halus

Isi
2 sdm margarin untuk menumis
200 gr daging ayam cincang
5 buah cabai hijau, buang biji, iris tipis melintang
50 gr wortel, iris bentuk korek api
30 gr kol, iris halus
30 gr tauge
30 gr daun bawang, iris halus
1/2 sdt garam halus
1 sdt gula pasir

Haluskan:
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
10 butir merica bulat

Saus Kari:
2 sdm minyak goreng
30 gr bawang bombay, cincang
2 sdm bumbu kari bubuk
1/4 sdt garam halus
200 ml santan kental drai 1/2 butir kelapa

Cara membuat:
1. Kocok telur dan garam, panaskan wajan anti lengket, tuangi kocokan telur
dan buat dadar yang berlubang-lubang menjadi 10 buah dadar.

2. Isi :
a. Panaskan margarin, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging ayam,
aduk dan masak hingga matang.
b. Masukkan cabai hijau, wortel, kol, tauge dan daun bawang. Bubuhi garam
serta gula. Aduk sampai sayuran layu. Angkat.
c. Isi tiap lembar telur jala dengan tumis sayuran. Gulung atau lipat
bentuk persegi.
Sajikan dengan saus kari.

3. Saus Kari:
Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan bumbu kari,
garan dan santan. Kecilkan api, aduk dan masak sampai mendidih.
Untuk 10 orang.

Tips :
Pada saat anda memasak santan, agar snatan tidak pecah, sebaiknya gunakan
api kecil. santan terus diaduk perlahan sampai mendidih.

Telur Lapis Kentang

Bahan:
Dadar
2 sdt tepung terigu
25 ml susu segar cair
2 butir telur ayam
1 sdm margarine cair

Isi
4 sdm minyak goreng
50 gr bawang bombay, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
1/8 sdt pala bubuk
1 sdt garam halus
150 gr daging sapi, cincang
100 gr wortel, kupas, parut kasar
10 cm bawang daun, iris halus
5 lembar roti tawar tanpa kulit
75 ml susu cair segar
200 gr kentang rebus, haluskan
4 butir telur ayam, kocok
10 cm daun seledri, iris halus
10 butir telur puyuh, rebus, kupas
2 sdm keju parut

Cara membuat:
1. Dadar
a. Campur tepung terigu dengan susu, aduk sampai tercampur rata. Masukkan
telur ayam dan mentega cair. Aduk pula. Pisahkan 1/4 bagian adonan.
b. Panaskan margarine dalam wajan datar. Buat sisa adonan menjadi 2 lembar
dadar.

2. Isi
a. Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan bawang
putih, merica, pala, garam dan daging giling. Aduk rata sampai daging
setengah matang. Masukkan wortel dan bawang daun. Aduk lagi hingga
tercampur rata. Angkat, sisihkan.
b. Rendam roti dalam susu, aduk. Masukkan kentang, aduk pula. Campurkan ke
dalam tumisan daging. Tuangi telur kocok. Aduk rata. Bagi adonan menjadi 2
bagian.
c. Olesi pinggan tahan panas dengan margarine. Letakkan satu lembar telur
dadar pada dasar pinggang , bubuhi sebagian adonan, taburi seledri. Tutup
pula dengan dadar yang satu lagi. Bubuhi sisa adonan, taburi seledri. Atur
telur puyuh di bagian atas sesuai selera.
Taburi keju parut, siram dengan 1/4 bagian adonan dadar.
d. Panggang dalam oven dengan panas sedang, selama 20 menit hingga matang.
Sajikan dengan sambal botol.

Untuk 5 orang.

Telur Panggang Asam Manis

Bahan:
Isi2 sdm margarin
2 siung bawang putih, cincang
10 cm bawang daun, iris halus
100 gr daging sapi giling tanpa lemak
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam halus
150 gr jamur kancing segar, iris tipis
50 gr kacang polong beku, rendam, tiriskan
1 sdm margarin untuk mengoles
3 butir telur ayam, rebus, kupas, iris melintang 1 cm

Lapisan atas :
4 butir telur, kocok
1/2 sdt garam halus
1/4 sdt merica bubuk
50 gr keju parut

Saus
100 ml kaldu daging
250 gr tomat merah, seduh, kupas, buang biji , haluskan
1/2 sdt garam halus
1 sdm gula pasir
10 cm bawang daun, iris serong
2 sdt tepung maizena, cairkan dengan sedikit air

Cara memasak:
1. Isi
a. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang daun sampai harum.
Masukkan daging giling , aduk. Bubuhi merica dan garam, aduk sampai daging
berubah warna. Tambahkan jamur kancing dan kacang polong, masak sampai matang.
b. Ambil mangkuk tahan panas, bergaris tengah 17 cm dan tinggi 7cm, olesi
margarin. Letakkan irisan telur rebus di dasar wadah, tuangi adonan isi.

2. Lapisan Atas
a. Kocok telur hingga rata, tambahkan garam dan merica, siram di atas
adonan isi secara merata. Beri parutan keju di atasnya.
b. Panggang dalam oven hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat,
hidangkan dengan saus, dilengkapi dengan nasi atau kentang.

3. Saus
Didihkan kaldu, masukkan tomat halus. Tambahkan garam, gula dan bawang
daun. Kentalkan dengan cairan tepung maizena. Aduk rata hingga saus matang,
angkat.

Untuk 5 orang.

Tim Telur Mata Bola

Bahan:
4 butir telur
100 gr tahu, lumatkan
150 gr worel, potong dadu kecil
20 cm bawang daun, iris halus
50 gr sosis, potong dadu kecil
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam halus
2 sdm tepung maizena
2 sdm minyak goreng untuk mengoles
50 gr sosid, potong membulat, untuk hiasan
500 gr kentang potong (siap beli), goreng, tiriskan

Cara membuat:
1. Kocok telur dalam mangkuk, masukkan tahu, wortel, bawang daun dan sosis.
Aduk rata.
2. Tambahkan bawang putih, merica, garam halus dan tepung maizena, aduk
lagi hingga rata.
3. Siapkan cetakan kecil sebanyak 10 buah, olesi bagian dalamnya dengan
minyak goreng. Isi dengan adonan dan beri stau potongan sosis bulat
diatasnya. Kukus hingga adonan matang.
4. Hidangkan dengan kentang goreng dan sambal botol.
Untuk 5 orang.

Tips :
Pada saat menggoreng kentang, sesudah kentang matang, angkat dan tiriskan.
Sediakan piring yang dialasi kertas tisu. Letakkan kentang goreng di
atasnya, agar minyak meresap.

 

#sumber : anekaceriwis.us